Un artisan nommé boucher
Le métier de boucher commence par l’achat des pièces de viande chez le grossiste ou dans un abattoir. Cette tâche comprend la négociation des prix, la sélection des morceaux à acheter etc. Puis, il les stocke avant de les travailler, c’est-à-dire les désosser, les découper et les dénerver.
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